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哪種魚(yú)香肉絲更健康?

發(fā)布于 2018-04-11 54232次瀏覽

現(xiàn)在，很多朋友對(duì)魚(yú)香肉絲又愛(ài)又恨，愛(ài)的是它滋味誘人，很難割舍;恨的是它鹽糖油都比較多，熱量太高!那么，有沒(méi)有相對(duì)好一些的辦法讓我們吃到更健康一點(diǎn)的魚(yú)香肉絲呢?其實(shí)，我們讀懂魚(yú)香肉絲之后就可以做得到了，只要您記住以下幾條妙招就可以。

一、我們?cè)诩依镒鲷~(yú)香肉絲時(shí)完全可以做得到的是給它“降脂”!

1、把臥油炒的肉絲改為用少量油滑炒或用水先把肉絲滑熟，然后烹炒。魚(yú)香肉絲要有香辣的紅油陪襯，我們愛(ài)吃的朋友可以事先熬制一些辣椒紅油備用。

2、烹炒完魚(yú)香肉絲之后不要“打明油”，明油是為了菜肴更好地保溫、讓其更加滋潤(rùn)，但那可是白白增加的油脂啊!

二、如何減少魚(yú)香肉絲中的鹽分?

1、魚(yú)香肉絲中主要含鹽量比較高的調(diào)料有泡椒醬或豆瓣醬、醬油、鹽、味精等、我們首先一定控制用量。

2、在調(diào)料中，鹽和糖是一對(duì)歡喜冤家。菜肴中放鹽多了，只要再加一勺糖就可以緩解咸劣的味道，使咸味變得柔和，不刺激。而放糖的菜肴，當(dāng)糖的濃度達(dá)到一定程度時(shí)，味覺(jué)就開(kāi)始麻痹，嘗不出太濃的甜味了。這時(shí)只要稍微加一點(diǎn)鹽，就會(huì)讓甜味變得非常明顯!所以，我們?cè)谧鲷~(yú)香肉絲的時(shí)候，一定先注意放調(diào)料的量，否則的話(huà)你再用其它味道調(diào)配的時(shí)候已經(jīng)不知不覺(jué)多加了鹽和糖，(雖然咸味和甜味變得不是特別突出，也暗含在其中了。)

3、還有一種調(diào)料可以增加咸味的程度，那就是醋。炒菜時(shí)先放醋可以去腥增香提鮮，后放醋可以增酸增咸，所以在炒魚(yú)香肉絲的時(shí)候不妨可以烹醋，這樣就可以適量減少鹽或醬料的投放量了。

最后不得不說(shuō)的是：“山寨版”的魚(yú)香肉絲比正宗的更營(yíng)養(yǎng)!不但植物性配料多了，而且采用了滑炒的方法更省油。吃魚(yú)香肉絲，最關(guān)鍵的還要選對(duì)調(diào)料，假冒的泡椒醬或豆瓣醬中都含有色素和過(guò)多的亞硝酸鹽，對(duì)身體著實(shí)不利!

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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