在我國胃癌是發(fā)病率居于第三位的惡性腫瘤,每年我國新增胃癌病人超過40萬人。胃癌即胃腺癌,系源于上皮的惡性腫瘤,是最常見的胃惡性腫瘤,但是胃的惡性腫瘤不只胃癌一種,胃的其他惡性腫瘤包括:胃肉瘤、胃淋巴瘤、間質(zhì)瘤。那么導(dǎo)致胃癌的因素有哪些呢?下面就來講述一下。
1、好吃熏制食品:由于在熏制過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)碳?xì)浠衔铮渲邪ū讲④牛@是一種強致癌物,蛋白質(zhì)在高溫中,尤其在烤焦時易分解產(chǎn)生致突變物,其中也有致癌性成分。
2、飲水及糧食中的硝酸鹽成分:科學(xué)家們在胃癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)飲用水中以及某些谷物中,硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發(fā)區(qū)。這些物質(zhì)在胃中可形成亞硝胺,這是一種致癌性很強的化合物。
3、喜吃腌制食品:有一項調(diào)查很能說明問題,醫(yī)生們曾對移居美國夏威夷的日本人進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)保持日本飲食習(xí)慣的日本人,即常吃腌菜者,與飲食已經(jīng)西化的日本人相比較,前者的胃癌發(fā)病率要高得多;飲食西化的日本人不但少吃了腌菜,而且吃較多的水果與蔬菜,尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C,它們與胃癌的發(fā)生正好呈負(fù)相關(guān)。此外,牛奶對于防止胃癌的發(fā)生也起一定的作用。
4、霉變食物:我國科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn),胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重。
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