蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)?;几窝讜r(shí),因?yàn)楦闻K細(xì)胞受到損害,機(jī)體免疫功能降低等,需要蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù),并增強(qiáng)免疫功能。
高蛋白飲食一般為每日供給蛋白質(zhì)95-130克,如有腹水、無血氨增高,每日每公斤體重應(yīng)供給蛋白質(zhì)2-3克;若有血氨增高,則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量。還應(yīng)注意供給蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì),每日食用含適最動物蛋白質(zhì)和蛋氨酸的食物,如淡菜、魷魚、瘦肉、蛋、魚、豆類及其制品等。
人體肝臟受損害時(shí),芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酷氨酸及色氨酸)含量減少,因此,膳食蛋白質(zhì)宜多供給富含支鏈氨基酸食物。諸如魚、蝦、鴨、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗等;而要少吃帶皮雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等含芳香族氨基酸較多的食物。一般,瘦肉每l00克含蛋白質(zhì)16-25克,瘦牛肉為20%,雞肉為25%。
植物性蛋白質(zhì)對人體非常有益,富含植物性蛋門的食物如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類、瓜果等。
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