大蒜是降脂抗癌藥嗎？大蒜有哪些藥用價(jià)值？
當(dāng)普通人關(guān)注健康時(shí)，他們總是希望找到一種毫不費(fèi)力的方法，即使是生活方式也不需要做太多的調(diào)整，以促進(jìn)健康，延長(zhǎng)壽命。關(guān)于大蒜健康的謠言，包括大蒜可以預(yù)防癌癥、抗菌、降低血脂、降低血壓、預(yù)防心血管疾病等，在朋友圈中一直非常繁榮。一位善于思考的朋友問(wèn)我：大蒜已經(jīng)是我們食譜中最重要的香料和成分之一了。如果它有這么多功能，為什么會(huì)有這么多的癌癥、感染和心血管疾病？是不合適的食用方法，還是大蒜不那么神奇？
大蒜受到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的青睞
食用大蒜已有幾千年的歷史，在許多文明的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，大蒜被認(rèn)為具有多種藥用價(jià)值。
1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)關(guān)注大蒜
1858年，著名微生物學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)大蒜具有抗菌作用，因此在兩次世界大戰(zhàn)中，大蒜被用來(lái)治療壞疽。
1944年，美國(guó)化學(xué)家 Cavallito 從大蒜中提取出一種刺鼻氣味強(qiáng)烈的物質(zhì)，命名為「蒜素」(Allicin)。此后，還發(fā)現(xiàn)了大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物質(zhì)。
在接下來(lái)的幾十年里，新的研究發(fā)現(xiàn)了大蒜的各種健康價(jià)值。
2.大蒜及提取物「醫(yī)學(xué)價(jià)值」
大蒜及其提取物的作用包括：
抗菌，包括細(xì)菌、真菌等；
抗病毒包括對(duì)抗普通感冒、流感甚至 HIV;
抗腫瘤;
對(duì)心血管系統(tǒng)的好處包括降血脂、降血小板凝集、降血壓等。
那么，就像我朋友提出的問(wèn)題一樣，既然大蒜有這么多藥用價(jià)值，我們一直在吃，效果如何？有真正的數(shù)據(jù)支持嗎？
大蒜降脂試驗(yàn)失敗
20世紀(jì) 70年代和80年代，一些零星的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和小規(guī)模的人人類研究表明，大蒜可能會(huì)降低血脂，直到 1994 年，大量的大蒜研究結(jié)果被總結(jié)出來(lái)meta 分析總結(jié)了之前的研究，表明大蒜確實(shí)有這樣的效果。
雖然作者在論文結(jié)尾非常謹(jǐn)慎地提醒，研究質(zhì)量低，也需要進(jìn)一步嚴(yán)格的測(cè)試才能得出最終結(jié)論，但行業(yè)仍然興奮，經(jīng)過(guò)媒體宣傳，大蒜開(kāi)始受到歐洲和美國(guó)高脂血癥的喜愛(ài)，生大蒜、大蒜粉、大蒜膠囊等。
對(duì)待這種「多吃無(wú)害」醫(yī)學(xué)界不像對(duì)待那些有潛在副作用的藥物那樣積極核實(shí)。
直到 2007 年，一項(xiàng)嚴(yán)格的隨機(jī)對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜似乎沒(méi)有降低血脂。
研究人員發(fā)現(xiàn)了 192 受試者，他們有輕微的血脂異常，但沒(méi)有其他疾病。它們隨機(jī)分為生大蒜、大蒜粉片、大蒜提取劑片和安慰劑片四組。這些大蒜被添加到特殊的三明治中，四組三明治看起來(lái)和味道幾乎沒(méi)有什么不同。
這些受試者定期抽血。在半年的觀察期間，他們的血脂水平?jīng)]有變化，四組之間也沒(méi)有差異。
大蒜抗癌?爭(zhēng)議尚多
大蒜抗癌的結(jié)論最早來(lái)自一些觀察性研究，發(fā)現(xiàn)大量食用大蒜似乎可以減少胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。
后來(lái)，有幾個(gè)零星的實(shí)驗(yàn)來(lái)證實(shí)，但在設(shè)計(jì)上或多或少存在一些問(wèn)題。
例如，包括 5000 以上胃癌的主要高危患者中，有的給大蒜添加硒，有的給安慰劑。因此，大蒜服用者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)明顯低于安慰劑組，尤其是胃癌。
實(shí)際上，該研究的準(zhǔn)確性和真實(shí)性都不見(jiàn)得有保證，而且給予蒜劑組有其他添加成分，并不能說(shuō)明其單獨(dú)起作用。
吃太多蒜有問(wèn)題嗎？
更頭疼的是，在這些醫(yī)學(xué)研究中，幾乎只有大量攝入大蒜才能工作，少量攝入似乎沒(méi)有好處。
蒜雖然天然，但也不能肆無(wú)忌憚地吃。
最明顯的是口臭和胃腸道不適，有些人按照推薦劑量吃，即使吃膠囊，身體也會(huì)散發(fā)出大蒜的味道。
此外，服用藥物的患者最好閱讀說(shuō)明書(shū)。有些藥物會(huì)與大蒜的成分相互作用，從而增強(qiáng)藥物毒性。「華法林」和「達(dá)比加群」(兩者均為口服抗凝劑)。
研究項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，母親吃大蒜后喂嬰兒母乳，嬰兒的母乳喂養(yǎng)更劇烈，研究人員不知道為什么……
還能吃好蒜嗎？
歸根結(jié)底，大蒜是一種成分和香料。不要神化它。即使它對(duì)健康有益，日常規(guī)格的食用也可能沒(méi)有預(yù)期的那么好。如果未來(lái)的研究像降血脂研究一樣令人失望，這并不奇怪。
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