腰果的營養(yǎng)價值、功效與作用、禁忌
關鍵詞：#營養(yǎng)
腰果富含不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質，具有抗氧化、保護心血管等功效，但過敏體質者需謹慎食用。腰果的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在維生素E、鎂和鋅含量高，適量食用可改善血脂代謝，但每日建議攝入量不超過30克。
1. 腰果的營養(yǎng)價值
每100克腰果含蛋白質18克，脂肪44克，其中80%為有益心臟健康的不飽和脂肪酸。維生素E含量達1.1毫克，具有抗氧化作用。礦物質方面，鎂含量292毫克，有助于調節(jié)神經肌肉功能；鋅5.6毫克，對免疫系統(tǒng)至關重要。腰果還含有植物甾醇，能幫助降低膽固醇吸收。
2. 腰果的功效與作用
腰果中的油酸和亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化風險。維生素E和硒協(xié)同作用，中和自由基，延緩細胞衰老。鎂元素可緩解肌肉痙攣，改善睡眠質量。腰果蛋白含色氨酸，能在體內轉化為血清素，幫助調節(jié)情緒。適量食用對預防2型糖尿病也有一定幫助。
3. 食用禁忌與注意事項
過敏體質者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏反應，首次食用建議少量嘗試。腰果含草酸鹽，腎結石患者應控制攝入量。由于熱量較高，肥胖人群需注意食用量。霉變腰果含黃曲霉毒素，選購時注意外觀完整無黑斑。建議選擇原味烘烤產品，避免鹽焗或糖漬類高鈉高糖制品。
腰果作為營養(yǎng)密集型堅果，合理食用能帶來多重健康益處。存儲時需密封避光，開封后建議兩周內食用完畢。將腰果與全谷物搭配食用，可提高蛋白質利用率。特殊人群食用前應咨詢營養(yǎng)師，確保飲食安全性與合理性。
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