肝硬化患者可通過飲食調理輔助改善肝臟功能，軟化肝臟的方法主要有控制蛋白質攝入、補充維生素、限制鈉鹽、增加膳食纖維、適量補充優(yōu)質脂肪。

每日蛋白質攝入量需控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇魚類、蛋清、豆制品等優(yōu)質蛋白。晚期肝性腦病患者需在醫(yī)生指導下進一步限制蛋白質。蛋白質代謝產物氨可能加重肝臟負擔，需通過合理搭配減少血氨生成。

重點補充維生素B族和維生素K，維生素B1缺乏可導致腳氣病性心臟病，維生素K缺乏可能加重凝血障礙。建議通過深綠色蔬菜、全谷物、動物肝臟等食物補充，必要時在醫(yī)生指導下使用復合維生素制劑。

每日食鹽攝入不超過3克，避免腌制食品、加工食品等高鈉食物。門靜脈高壓患者常伴有水鈉潴留，嚴格限鈉可減輕腹水和下肢水腫。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調味品替代食鹽。

每日攝入25-30克膳食纖維，燕麥、糙米、蘋果等富含可溶性纖維的食物可促進膽鹽排泄。膳食纖維能結合腸道內毒素，減輕肝臟解毒負擔，同時改善肝硬化常見的便秘癥狀。

選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂，每日脂肪攝入占總熱量25%-30%。必需脂肪酸缺乏可能影響肝細胞膜修復，但需避免油炸食品等高脂飲食加重脂肪瀉。

肝硬化患者飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐進食。建議選擇清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免燒烤、煎炸等高溫加工。可適量飲用蒲公英茶、枸杞菊花茶等具有保肝作用的代茶飲，但需避免酒精及含糖飲料。合并食管靜脈曲張患者應選擇細軟食物，避免堅硬食物劃傷血管。定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標，根據(jù)病情變化調整飲食方案，必要時配合醫(yī)生進行營養(yǎng)支持治療。