膽囊炎的飲食調理方法主要有低脂飲食、少食多餐、增加膳食纖維、避免刺激性食物、補充優(yōu)質蛋白。

1、低脂飲食：

每日脂肪攝入量控制在40克以下，減少動物油脂和油炸食品攝入。高脂飲食會刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛，建議用橄欖油替代豬油，烹調方式以蒸煮燉為主。急性發(fā)作期需嚴格限制脂肪至20克/日。

2、少食多餐：

每日5-6餐且每餐七分飽，避免一次性大量進食加重膽囊負擔。建議固定進餐時間，早餐攝入全天25%熱量，晚餐控制在20%以內。兩餐間隔不超過4小時可減少膽汁淤積。

3、增加膳食纖維：

每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇水溶性纖維如燕麥、蘋果。膳食纖維能結合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。推薦食用蕎麥、南瓜等富含果膠的食物，但需注意漸進式增加以防腹脹。

4、避免刺激性食物：

禁食辣椒、咖喱等辛辣調料及濃茶咖啡。這些食物會刺激Oddi括約肌痙攣，引發(fā)膽絞痛。同時需戒酒，酒精會直接損傷肝細胞影響膽汁分泌。過冷過熱食物也可能誘發(fā)膽囊收縮。

5、補充優(yōu)質蛋白：

選擇易消化的魚肉、雞胸肉等白肉，每日蛋白質攝入1-1.2克/公斤體重。大豆蛋白比動物蛋白更利于膽囊排空，可適量食用豆腐、豆?jié){。避免高膽固醇的動物內臟和蛋黃。

膽囊炎患者需長期保持飲食規(guī)律，每日飲水1500毫升以上促進膽汁稀釋。建議進行散步、太極等低強度運動改善膽汁循環(huán)，避免突然劇烈運動。可適量食用山楂、陳皮等藥食同源食材輔助利膽，但合并胃潰瘍者慎用酸性食物。定期監(jiān)測體重變化，肥胖者需循序漸進減重，切忌快速節(jié)食誘發(fā)膽結石發(fā)作。慢性膽囊炎患者建議每3個月復查超聲觀察膽囊壁變化。