慢性萎縮性胃炎患者的飲食護(hù)理需遵循易消化、低刺激原則，主要方法包括選擇軟爛食物、避免辛辣刺激、少食多餐、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制高脂飲食。

主食以粥類、面條等易消化形式為主，蔬菜需切碎或燉煮至軟爛，肉類建議制成肉糜或肉丸。烹飪方式推薦蒸、煮、燉，避免油炸、燒烤等高溫加工。急性發(fā)作期可暫時采用半流質(zhì)飲食。

嚴(yán)格避免辣椒、生蒜、芥末等刺激性調(diào)味品，禁飲濃茶、咖啡、酒精等飲品。過熱或過冷食物易損傷胃黏膜，食物溫度建議保持在40℃左右。腌制食品含亞硝酸鹽需限制。

每日進(jìn)食5-6次，單次食量控制在200-300毫升。兩餐間隔不超過3小時，睡前2小時避免進(jìn)食。細(xì)嚼慢咽延長進(jìn)食時間至20分鐘以上，減輕胃部負(fù)擔(dān)。

選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。雞蛋建議采用蛋羹形式，乳制品優(yōu)先選擇低脂類型。合并貧血者可增加動物肝臟攝入。

肥肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物每周不超過2次，食用油每日控制在25克以內(nèi)。堅果類食物需研磨后食用，糕點、奶油等精制糖分需嚴(yán)格控制。合并反酸癥狀者需避免甜食。

長期飲食管理需配合適度運動，建議選擇散步、八段錦等低強(qiáng)度活動，每日30分鐘分次進(jìn)行。保持規(guī)律作息，避免熬夜及情緒緊張。定期監(jiān)測體重及營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)消瘦、貧血等癥狀時需及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。注意觀察進(jìn)食后腹脹、疼痛等反應(yīng)，記錄飲食日記幫助識別個體不耐受食物。合并幽門螺桿菌感染者需同步進(jìn)行規(guī)范治療。