脂肪肝可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)改善，核心原則是低脂、低糖、高纖維。具體方法包括控制總熱量、增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、選擇健康脂肪來源。

1.控制總熱量攝入

超重或肥胖型脂肪肝患者需減少每日熱量攝入，男性建議控制在1500-1800千卡，女性1200-1500千卡。避免精制碳水化合物如白米飯、甜點，用糙米、燕麥等全谷物替代。戒除含糖飲料，包括果汁和酒精，酒精會直接加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白補充

每日攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚類（三文魚、鱈魚）、豆制品（豆腐、豆?jié){）、雞胸肉。這些食物富含必需氨基酸，能促進肝細(xì)胞修復(fù)。研究顯示，乳清蛋白可降低肝臟脂肪沉積，建議每天飲用300毫升無糖酸奶或低脂牛奶。

3.健康脂肪選擇

用單不飽和脂肪酸替代飽和脂肪，如橄欖油烹飪、每天吃一小把堅果（杏仁、核桃）。增加Omega-3脂肪酸攝入，每周吃3次深海魚或補充亞麻籽油。需避免油炸食品、肥肉、奶油等反式脂肪來源，這類脂肪會加速肝臟炎癥發(fā)展。

4.膳食纖維強化

每日攝入25-30克膳食纖維，早餐可食用燕麥片搭配奇亞籽，午餐晚餐保證200克綠葉蔬菜（菠菜、西蘭花）。菌菇類如香菇含有多糖物質(zhì)，能改善肝臟代謝功能。水果選擇低糖的草莓、藍莓，避免榴蓮、荔枝等高糖品種。

5.特定營養(yǎng)素補充

維生素E（杏仁、葵花籽）和膽堿（雞蛋、牛肝）具有抗氧化作用，可保護肝細(xì)胞膜。咖啡中的綠原酸能抑制脂肪合成，每天飲用1-2杯黑咖啡（不加糖奶）有助于改善肝功能指標(biāo)。

堅持6個月以上飲食調(diào)整可使輕度脂肪肝逆轉(zhuǎn)。合并糖尿病或高血脂的患者需同步控制基礎(chǔ)疾病，定期復(fù)查肝臟超聲和肝功能。若出現(xiàn)乏力、黃疸等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，中重度脂肪肝可能需聯(lián)合藥物治療。