血糖高可以喝玉米面糊糊嗎
血糖高患者可適量飲用玉米面糊糊，需注意食用量和搭配方式。玉米面糊糊的升糖指數(shù)受加工方式、攝入量、膳食纖維含量、烹飪時(shí)間、血糖控制目標(biāo)等因素影響。
全玉米磨制的粗顆粒面糊保留更多膳食纖維，比精制玉米粉升糖速度慢。選擇帶胚芽的玉米面可延緩碳水化合物吸收，建議優(yōu)先選用未脫胚的玉米碴或粗玉米粉制作糊糊。
單次食用量建議控制在50克干粉以內(nèi)，約相當(dāng)于一小碗稠度適中的糊糊。過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致碳水化合物超量，建議搭配血糖監(jiān)測(cè)調(diào)整個(gè)人適宜用量。
制作時(shí)添加燕麥麩、奇亞籽或亞麻籽等富含可溶性膳食纖維的食材，可形成凝膠延緩糖分吸收。每100克玉米面可添加5-10克膳食纖維補(bǔ)充劑。
長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使淀粉充分糊化，升糖指數(shù)升高。建議大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘即可，避免持續(xù)慢燉超過(guò)30分鐘。
餐后2小時(shí)血糖控制在10毫摩爾/升以下者可適量食用。合并糖尿病腎病患者需計(jì)算全天蛋白質(zhì)攝入總量，玉米面每100克約含8克植物蛋白。
血糖高人群食用玉米面糊糊時(shí)建議搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如涼拌菠菜、白灼雞胸肉等。餐后30分鐘進(jìn)行低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于血糖代謝，可選擇散步或太極拳等運(yùn)動(dòng)方式。定期監(jiān)測(cè)空腹及餐后血糖，記錄不同食材組合對(duì)血糖的影響，建立個(gè)性化飲食方案。注意觀察食用后有無(wú)腹脹等消化不良癥狀，胃腸道功能較弱者可減少單次攝入量。
