朱振國(guó)
副主任醫(yī)師
鶴崗市人民醫(yī)院
指導(dǎo)意見：缺鐵性貧血患者在飲食中應(yīng)多攝入富含鐵的食物，同時(shí)避免影響鐵吸收的不利因素，如過(guò)量飲用茶、咖啡或攝入過(guò)多的磷酸鹽類食物。合理的膳食搭配不僅有助于改善缺鐵性貧血，還能促進(jìn)鐵元素的吸收和利用。
1、多攝入富含鐵的食物
缺鐵性貧血患者應(yīng)優(yōu)先選擇含鐵豐富的食物，例如動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝、瘦肉如牛肉、羊肉和血制品如鴨血、豬血，這些食物中的血紅素鐵具有高吸收率。植物性食物如菠菜、木耳、紅棗等也富含鐵元素，但其吸收率較低，建議與維生素C搭配。喝果汁或吃富含維生素C的水果如橙子、檸檬、草莓可以顯著提高植物性鐵的吸收效果。
2、選擇富含維生素C和蛋白質(zhì)的食物
維生素C可以將食物中的鐵從三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，從而方便身體吸收。在日常餐單中加入柑橘類水果、番茄、青椒等富維生素C的食物尤為重要。同時(shí)，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如瘦肉、魚類、雞蛋、豆類可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，為造血功能恢復(fù)提供重要支持。
3、盡量避免影響鐵吸收的食物
一些食物和飲品會(huì)干擾鐵的吸收，例如富含草酸的菠菜、過(guò)量飲用茶與咖啡含有單寧酸、以及攝入過(guò)多富含磷酸鹽的食物如碳酸飲料和某些加工食品。這些物質(zhì)會(huì)阻礙鐵的吸收和利用，建議患有缺鐵性貧血的人群適量控制。這并不意味著完全禁忌，而是在用餐前后一小時(shí)內(nèi)避免攝入相關(guān)食物或飲品。
4、合理烹調(diào)和搭配
飲食中的烹調(diào)方式也會(huì)影響鐵的攝入。采用蒸、煮、燉等方式可以最大限度保留鐵含量，同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)流失。建議避免過(guò)度油炸或高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪。將富含鐵的食物與促進(jìn)鐵吸收的配料一起食用如肉類配蔬菜，也能提高鐵的吸收率。
缺鐵性貧血患者通過(guò)合理飲食能夠有效提升鐵攝入量及吸收率，但單靠飲食恢復(fù)較為緩慢，重度患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充鐵劑。日常保持均衡飲食，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣是避免貧血復(fù)發(fā)的重要措施。建議患者定期復(fù)查，并根據(jù)自身情況調(diào)整飲食和生活方式。
2025-03-29 13:19