來源:博禾知道
2022-10-27 10:52 29人閱讀
天天放屁要警惕的三大疾病是胃腸功能障礙、腸道菌群紊亂、腸息肉。
涼粉的主要營養(yǎng)價值包括提供碳水化合物、少量植物蛋白、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。涼粉的營養(yǎng)成分主要有淀粉、鉀、鎂、維生素B族,其低熱量特性適合作為夏季消暑食品。
1、碳水化合物:
涼粉以綠豆淀粉或豌豆淀粉為主要原料,含易消化吸收的優(yōu)質(zhì)碳水化合物,每100克約含8-10克碳水,能為機(jī)體快速補(bǔ)充能量。傳統(tǒng)工藝制作的涼粉升糖指數(shù)中等,血糖穩(wěn)定人群可適量食用。
2、植物蛋白:
原料中的豆類成分使涼粉含有2-3克/100克的植物蛋白,雖不屬于高蛋白食品,但含有人體所需的8種必需氨基酸。搭配豆制品或堅果食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、膳食纖維:
涼粉中含0.5-1克/100克的可溶性膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動。制作過程中保留的豆類纖維成分有助于維持腸道菌群平衡,但纖維含量低于全谷物食品。
4、礦物質(zhì):
涼粉富含鉀(約150mg/100g)和鎂(20mg/100g),有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。傳統(tǒng)工藝會使部分鈣質(zhì)(30mg/100g)溶解在凝固劑中,對骨骼健康有輔助作用。
5、維生素B族:
原料豆類中的維生素B1、B2在加工過程中部分保留,每100克涼粉可提供每日所需5%的維生素B1。這些水溶性維生素參與能量代謝,適合夏季流汗后補(bǔ)充。
建議選擇無添加的純豆類涼粉,搭配黃瓜絲、胡蘿卜等新鮮蔬菜增加維生素攝入;避免與高油脂調(diào)料同食以保持低熱量優(yōu)勢。腎功能異常者需注意鉀攝入量,糖尿病患者建議控制單次食用量在150克以內(nèi)。傳統(tǒng)涼粉不含膽固醇,但市售產(chǎn)品可能含食品添加劑,自制時可使用海藻酸鈉替代明礬更健康。
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