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發(fā)芽土豆可以吃嗎

患者:男,21歲 提問于2020-09-21 21:20

病情描述:
發(fā)芽土豆可以吃嗎
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時,其中的龍葵堿大量增加,少量的攝入該物質(zhì)就可引起食物中毒。 建議您如果土豆生芽較少的話,吃時要徹底挖取芽和芽眼,并將芽眼周圍的皮挖掉一部分,經(jīng)過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃,可紅燒、燉、煮吃。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀,還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
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