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死螃蟹能吃嗎

患者:女,55歲 提問于2019-04-05 17:58

病情描述:
家里人想吃螃蟹,昨天去市場看到有死螃蟹,特別便宜想問一下死螃蟹能吃嗎?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不建議吃死螃蟹,螃蟹自然死的話,體內(nèi)的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,而對于自己動手在做的螃蟹,那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素,而且還經(jīng)過了高溫,這些都有效的阻止了細(xì)菌的蔓延,更好的起到了殺死細(xì)菌的作用。而且是水開后,再煮20來分鐘,這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死,螃蟹味道是很鮮美的.但是如果是保存不當(dāng)而導(dǎo)致死亡的螃蟹,還是需要丟掉。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
死螃蟹肯定是不能吃的,要知道螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多,這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
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