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喝豆?jié){可以搭配雞蛋嗎？

患者：女，26歲 提問于2019-01-06 13:56

病情描述:
我每天早上都要喝杯豆?jié){，有人告訴我不要亂搭配，喝豆?jié){可以搭配雞蛋嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
喝豆?jié){是可以搭配雞蛋的，但從科學(xué)的角度來說，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。但是只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營養(yǎng)價(jià)值，還具有更健康的意義。
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