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豆?jié){和雞蛋為什么不能同吃？

患者：女，45歲 提問于2018-10-28 17:04

病情描述:
我習(xí)慣在早餐喝豆?jié){，有時(shí)候也會(huì)加上雞蛋，聽說豆?jié){和雞蛋不能同吃，這是怎么回事呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆?jié){和雞蛋最好不要同時(shí)吃，否則會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
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