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肉燒焦后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-07-08 19:32

病情描述:
外面燒烤店的肉很多時候都會烤焦了,想知道肉燒焦后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
報告說,如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后,會產(chǎn)生致癌物質(zhì),但燉煮的肉卻不會產(chǎn)生這種物質(zhì)。研究人員建議,烹調(diào)肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉,可先把肉放入微波爐內(nèi)烹調(diào)數(shù)分鐘,然后將肉汁倒掉,再把肉放在火爐上烤。此外,一旦肉被燒焦后,應(yīng)在進食前去掉燒焦的部分。
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