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雞蛋的最佳的吃法

患者:女,25歲 提問于2018-07-03 18:56

病情描述:
雞蛋的營養(yǎng)價值高,但是要怎么吃法更好地保持雞蛋的營養(yǎng)和吸收?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋吃法多樣,吸收不同!就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老年人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)分解,極易被消化吸收。
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