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豬骨頭湯可以把鈣煮出來嗎?

患者:男,31歲 提問于2018-06-30 20:32

病情描述:
怕小孩缺鈣經(jīng)常都會(huì)燉骨頭湯給小孩喝,骨頭湯中的鈣含量豐富嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有1%~2%,和15%~20%的肉塊相比,顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素,屬于不溶性的成分,所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的,只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。
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