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水果的維C榨汁之后都會損失嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-06-26 21:05

病情描述:
我喜歡榨汁喝,但是聽說水果榨汁后維C會流失,是不是所有水果榨汁后維C都會流失?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
水果榨汁后維C都會流失,但不同的水果在榨汁后維C的流失量是不同的.水果里的維C流失主要是因為發(fā)生了氧化反應。維C的學名叫抗壞血酸,它具有抗氧化的作用。而當蔬菜和水果被榨成汁后,蔬菜里的細胞被破壞,維C就會暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。而不同的水果在榨汁后維C的流失量也不同,每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維C含量只有不到1毫克,而西瓜汁里的維C含量只流失了不到20%。
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