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煮綠豆湯有哪些注意事項(xiàng)?

患者:女,30歲 提問于2018-06-26 21:59

病情描述:
我家寶寶今年6歲了,喜歡喝綠豆湯,有時在外面直接就買著喝了,我覺得不是很干凈想自己做給他喝,煮綠豆湯有哪些注意事項(xiàng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
1.別加蜂蜜:蜂蜜中含有多種礦物質(zhì),加了可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。2.不可丟棄綠豆皮:因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì),對人體有好處。3.不能掀開鍋蓋:綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化,在煮制過程當(dāng)中,會逐漸從綠色變成紅色。在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。4.不能一次性加水:先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間
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