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腌制的咸菜多久可以吃

患者:女,40歲 提問于2018-07-05 19:38

病情描述:
我前幾天買菜的時候看到小黃瓜非常適合腌咸菜,就買了一些回來腌上了,腌制的咸菜多久可以吃?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃腌制的咸菜應(yīng)在腌制后的4小時之內(nèi),因為這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。如果沒有適時食用,則可能需要腌制20天-30天以后才能吃,此時對人體基本沒有不良影響,但也要注意適量食用。不建議長期吃腌制的咸菜,不利于人體健康。
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