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隔夜葉菜可以吃嗎?

患者:女,43歲 提問(wèn)于2018-06-26 19:45

病情描述:
昨天家里來(lái)客人,葉菜做的多了點(diǎn),沒(méi)吃完,今天準(zhǔn)備加熱了吃,不知道可不可以吃呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。所以隔夜菜不要吃的好。
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