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茄子帶皮吃更健康?

患者:女,25歲 提問于2018-06-24 22:10

病情描述:
我炒茄子的時(shí)候喜歡把茄子皮去掉,老公說茄子帶皮吃更有營養(yǎng),他是騙我的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
茄子皮的黑紫色的茄子皮的顏色來自花青素,是非常強(qiáng)力的抗氧化的成分,而且茄子皮及皮下的部分中,果膠、纖維、維生素c、類黃酮含量均比中間要高。茄子皮外面有一層很滑的蠟質(zhì)層.且有一定的阻隔作用,不易沾染農(nóng)藥帶皮吃茄子不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題.
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