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豬肝加熱不徹底會誘發(fā)疾病嗎?

患者:女,25歲 提問于2018-06-23 20:19

病情描述:
我喜歡吃豬肝經(jīng)常自己做著吃,聽說豬肝加熱不徹底會誘發(fā)疾病,是真的嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝,因此,在烹調(diào)時,為求鮮嫩,往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知,這樣做的隱患很大:首先,豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集,倘若加熱不徹底和不充分,可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留,人進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次,急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵,從而導(dǎo)致進(jìn)食后損害人體健康。
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