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早點攤的油條有害嗎

患者:男,26歲 提問于2018-06-18 21:09

病情描述:
每天早上都會到早餐攤買一些油條油餅,經(jīng)常吃油條油餅有害嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
早點攤的油條油餅甚至不可能天天換新油,反復高溫加熱的油會產(chǎn)生3-4苯并芘,油脂反復高溫加熱會讓脂肪酸異構(gòu)化,這種油脂放涼是凝稠狀態(tài),對心血管健康影響極大。
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