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做米飯時(shí)加多少水合適?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-06-23 20:18

病情描述:
我做米飯總是不是軟了就是硬了,做米飯時(shí)水到多少合適?什么比例?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量,導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
米飯和水的比例應(yīng)該是1:1.2。煮飯時(shí)要注意在做米飯時(shí),不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外能量,也避免餐后血脂更多的升高,所以炒飯應(yīng)盡量少吃,盡量不要在米飯中加鹽、醬油以及味精,避免增加過(guò)多鹽分,這樣不利于控制血壓或預(yù)防心血管疾病。
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