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油炸食品的危害是什么?

患者:男,35歲 提問于2018-06-11 22:18

病情描述:
老公喜歡吃油條等油炸食品,害怕有害健康,請問有哪些危害?
共1個回答
張彥紅 主任醫(yī)師 去掛號
沈陽醫(yī)學(xué)院沈洲醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
油脂反復(fù)高溫加熱其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì);而且食物經(jīng)高溫油炸,其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞,蛋白質(zhì)變性,脂溶性維生素被破壞。不少人早餐經(jīng)常會吃油條、油餅之類的。這些食物加入了疏松劑—明礬,因此鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng),反應(yīng)后形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進(jìn)入大腦,不但會影響兒童智力發(fā)育,還會導(dǎo)致老年性癡呆癥。所以一定要少吃。
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