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米和面哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,30歲 提問于2018-06-06 19:27

病情描述:
我平時(shí)吃的最多的就是米,面食要少一點(diǎn),都是主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有高低嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大米和面粉都是我們?nèi)粘I攀持惺秤米疃嗟墓阮?a href="http://m.z3x9u9.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物,小麥蛋白質(zhì)的生物價(jià)雖然比大米蛋白質(zhì)略低,但是經(jīng)過與豆類的互補(bǔ),其數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)就表現(xiàn)出來了,因此,在混合膳食中,小麥的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大米。在南方一些以大米為主要主食來源的地區(qū),大米給予人們主要的能量、碳水化合物、植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素
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