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蝦皮、蝦米中的致癌物質(zhì)如何去除

患者:女,48歲 提問于2018-05-31 20:16

病情描述:
昨天買了很多的蝦皮和蝦米,可是孩子吵著說里面有致癌物質(zhì)不想吃,蝦皮、蝦米中的致癌物質(zhì)如何去除?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先大家都應(yīng)該明白致癌物質(zhì)不可能完全消除,所以我們應(yīng)該做的改變自己的飲食習(xí)慣,選擇這些特殊風(fēng)味食物的同時(shí),搭配些高維生素含量的生鮮蔬菜水果是很必要的;另外從葷素搭配角度也需要勿忘生鮮蔬菜水果,蝦皮、蝦米,都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,因此,食用前最好用水煮后再烹調(diào),或在日光下直接暴曬3~6小時(shí),也可達(dá)到消除降低致癌物的目的。
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