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茄果類蔬菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

患者:男,36歲 提問于2018-05-10 11:58

病情描述:
燒烤的時(shí)候都會(huì)少不了茄子,想咨詢下茄果類蔬菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
茄果類蔬菜主要包括茄子、西紅柿(番茄)、辣椒等。茄果類含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素、維生素B2、鉀、鐵、鋅、硒及膳食纖維,還富含類胡蘿卜素(如番茄紅素)、多酚(如類黃酮)等多種植物化學(xué)物質(zhì)。茄果類蔬菜是繼綠色葉菜之后的又一類營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值俱佳的蔬菜,也是最值得推薦的蔬菜種類。
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