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低溫烹飪的方法都有哪些?

患者:男,34歲 提問于2018-05-12 21:28

病情描述:
聽別人說食物采取低溫烹飪的方法,吃起來才會更健康,哪些烹飪方法是低溫烹飪呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
低溫烹飪的食物可以讓身體更健康,目前我們常用的低溫烹調(diào)方法有蒸、煮、熘、汆、涮、爆、燴、燜、燉等。低溫烹調(diào)因為用水作傳熱介質(zhì),所以操作過程中的溫度基本上都在106度之內(nèi),比較適合于烹制一些水產(chǎn)品、禽類、肉類和含淀粉豐富的薯類。
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