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如何保持食材的營養(yǎng)?

患者:女,51歲 提問于2018-05-10 20:58

病情描述:
在煮菜的時(shí)候如何保持食材的營養(yǎng)不被損害掉?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以先把食材用水焯一下,可以在原料表面形成一層油膜,防止一些不穩(wěn)定的營養(yǎng)物質(zhì)遇空氣氧化而被破壞。使青菜長時(shí)間保持翠綠。
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