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蒸土豆的吃法好不好?

患者:男,45歲 提問于2018-05-09 20:29

病情描述:
老婆孩子都喜歡吃土豆泥,所以我家經(jīng)常會蒸土豆,然后再制成泥狀,這種吃法不知道好不好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
從營養(yǎng)和健康角度來說,蒸土豆還是不錯的。因為這種做法是低溫烹調(diào),不會對連刀工處理都沒有的土豆營養(yǎng)素有太多的影響,可以保留土豆天然的清香。土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留概率仍在80%以上,而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內(nèi)更容易被消化分解,從而不會給胃腸帶來什么負擔(dān)。
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