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吃白米粥有利于身體恢復(fù)嗎？

患者：女，28歲 提問于2018-04-24 19:54

病情描述:
前不久因?yàn)樯∽≡毫耍缓笄皟商於汲缘陌酌字啵龠M(jìn)消化，以為這樣可以補(bǔ)充營養(yǎng)加快恢復(fù)，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
并不是如此。經(jīng)過精細(xì)加工的白米，其本身的營養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白質(zhì)，以及一些B族維生素。長時(shí)間加熱煮制成粥過程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長，則B族維生素破壞越多。所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯相比，白米粥的營養(yǎng)價(jià)值更低。
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