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發(fā)芽土豆能吃嗎?

患者:女,33歲 提問(wèn)于2018-04-18 14:42

病情描述:
家里的土豆都發(fā)芽了,扔了又太浪費(fèi)。這種發(fā)芽土豆去掉發(fā)芽能吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
最好不要吃。發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵素的有毒物質(zhì),食用后會(huì)引起胃腸和神經(jīng)癥狀。未成熟、青紫皮和發(fā)芽土豆不可食用;少量發(fā)芽土豆應(yīng)深挖去發(fā)芽部分,并浸泡半小時(shí)以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁才可食用。
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