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怎么樣煮毛豆可以補鉀?

患者:女,37歲 提問于2018-04-10 16:04

病情描述:
聽說食用毛豆可以補鉀,如何煮毛豆又能好吃還能不讓鉀元素流失?
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
毛豆中含有豐富的鉀元素,食療補鉀的方法中,煮毛豆是很多人的最愛,但有個小竅門,放入花椒、大料、蔥姜片,直接上鍋煮,先別加鹽,這樣可保持毛豆翠綠的顏色,增強食欲,吃的時候加入食鹽拌勻即可。也可用剝了皮的毛豆粒炒肉丁。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在平時生活中清洗毛豆時要加入鹽,可以穩(wěn)定毛豆中的葉綠素,是烹飪時不易變色。另外在煮毛豆時,最好打開鍋蓋或者錯開鍋蓋,以免毛豆變黃。還有毛豆必須煮熟,因為毛豆中含有胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞凝聚,吃未熟的毛豆可能會出現(xiàn)惡心和嘔吐以及腹瀉的癥狀。
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