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吃煸炒咸蛋黃會(huì)健康嗎

患者:女,26歲 提問于2018-04-08 13:34

病情描述:
最近蠻喜歡吃咸蛋黃的,但是它的味道真的不太好,所以煸炒一下估計(jì)會(huì)很好吃,那么煸炒咸蛋黃健康嗎
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
咸蛋黃在煸炒過程中,其中富含的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成氧化膽固醇。我們經(jīng)常使用的烹調(diào)油一般是植物類不飽和脂肪,它的飽和程度只有20%左右,和動(dòng)物油脂相比植物油因?yàn)槠滹柡统潭鹊停诟邷叵禄虮┞对诳諝庵懈菀籽趸V参镉驮谂腼冎斜谎趸螅猿聪痰包S時(shí)會(huì)加速其中的膽固醇氧化,而氧化后的膽固醇對心腦血管的損害度更高。
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