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吃菠蘿前為什么要鹽水泡一泡呢?

患者:男,19歲 提問于2018-09-17 21:13

病情描述:
我看到外面在銷售的菠蘿,都在罐子里面泡著的,我不懂是什么原因,請(qǐng)問吃菠蘿前為什么要鹽水泡一泡呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激黏膜,使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜,如果時(shí)間不夠長(zhǎng),菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過敏;時(shí)間太長(zhǎng)也不好,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的過多流失。 另外,如果擔(dān)心櫻桃和楊梅等水果中有蟲子,也可以吃前泡一泡。
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