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臭了的雞蛋還能吃嗎

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-09-18 21:13

病情描述:
自家是雞生了很多雞蛋,因?yàn)榉啪昧擞悬c(diǎn)裂縫,但是沒(méi)有異味,那臭了的雞蛋還能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
臭了的雞蛋一般不能吃,以免影響身體健康。雞蛋變臭通常是因?yàn)殡u蛋放久了,或有裂縫。隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖,產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì),發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后,其中的氨類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在,食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。
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