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黃豆芽有什么營養(yǎng)成分?

患者:女,30歲 提問于2018-09-17 21:40

病情描述:
我們家經(jīng)常用黃豆芽來做菜吃,黃豆芽有什么營養(yǎng)成分?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個(gè)過程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1.B2.C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營養(yǎng)蔬菜。
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