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哪幾種食物隔夜吃致癌呢?

患者:女,32歲 提問于2018-09-20 20:36

病情描述:
我的家人現(xiàn)在都不吃隔夜的食物,說是吃隔夜的食物不好,那哪幾種食物隔夜吃致癌呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
隔夜茶因時(shí)間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟后放置時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。隔夜開水不能喝。未熟透的雞蛋隔夜不能吃。隔夜葉菜不要吃。鹵味糟貨不要隔夜吃。海產(chǎn)品不能隔夜:魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝腎功能。
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