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吃生豆角能中毒嗎?

患者:女,40歲 提問于2018-09-11 19:01

病情描述:
我平時吃豆角時總是喜歡炒著吃,又不喜歡炒的太熟,覺得那樣不好吃,有人說吃生豆角能中毒,是這樣嗎?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
吃生豆角能使人中毒。生豆角中含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫時可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引發(fā)中毒。
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