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油炸食品會致癌嗎?

患者:男,38歲 提問于2018-09-14 12:16

病情描述:
吃多了油炸食品會損害健康,還含有很多的油,吃多了油炸食品會致癌嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生一種致癌分解物。
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