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常吃腌制食品會增加患癌風(fēng)險嗎?

患者:男,35歲 提問于2018-09-16 13:48

病情描述:
我平時早餐喜歡吃稀飯和咸菜,常吃腌制食品會增加患癌風(fēng)險嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
某些腌制食品,特別是短期腌制的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質(zhì)不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強的亞硝胺,增加胃癌風(fēng)險。
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