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炒菜時(shí)放醋可以少放些鹽嗎?

患者:女,59歲 提問于2018-09-19 13:29

病情描述:
我今天中午炒菜時(shí)放醋,不小心放多了,就沒有放鹽。炒菜時(shí)放醋可以少放些鹽嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
增加咸味。在烹調(diào)中,多用一些酸味調(diào)料,能增強(qiáng)咸味,減少鹽的攝入。這是因?yàn)楦惺芩嵛兜奈队X細(xì)胞位于舌中部的兩側(cè),剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。這就意味著,吃點(diǎn)酸,能增加味蕾對(duì)咸味的敏感。
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