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炒菜時加醋了以后還能加味精嗎?

患者:女,41歲 提問于2018-09-15 22:21

病情描述:
我炒空心菜的時候都會加醋,炒菜時加醋了以后還能加味精嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
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