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做米飯時(shí)加多少水合適?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-09-14 20:41

病情描述:
我做米飯總是不是軟了就是硬了,我想要做成不軟不硬的,做米飯時(shí)水到多少合適?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量,導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
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