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食用油類開蓋后吃太久健康嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-09-12 22:15

病情描述:
我每次都買一大桶油慢慢吃,那么開蓋后吃太久健康嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡管油時(shí)音久了,油脂看起來還沒有變色、變味,但是開蓋接觸氧氣后,油的過氧化值會(huì)逐漸上升,長期吃這樣的油,可能使體內(nèi)氧化程度升高,增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此,開了蓋的油,3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完;倒到油壺里的油,1周之內(nèi)必須吃完。
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