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如何才能讓水果不變黑?

患者:女,26歲 提問于2018-09-17 19:53

病情描述:
家里切的水果盤,經(jīng)常過幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變黑,如何才能讓水果不變黑?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果拼盤時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁,可以預(yù)防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。因?yàn)闄幟手仕嵝裕煞乐?a href="http://m.z3x9u9.com/k/fqcirj4pktm67u9.html" target="_blank">食物因氧化發(fā)生褐變。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護(hù)維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果已經(jīng)把皮去掉,可以裹上保鮮膜放到冰箱里面保鮮,也可以選擇淡鹽水保鮮法,在涼開水當(dāng)中放入少量食鹽,濃度大概是5%左右,削皮之后的水果放在食鹽溶液當(dāng)中,大概可以保鮮24小時(shí)左右。可以浸泡在涼開水當(dāng)中防止氧化,能夠保持原有色澤,水果吃起來清脆香甜。
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